لديك فكرة عن مطعم جديد؟ رائع! ولكن الأهم هل سيكون لها استدامة طويلة الأجل، أم أنها ستصبح مجرد إحصاء فاشل خلال فترة تتراوح من 12 إلى 18 شهرًا؟ هل هو مطعم تريد فتحه لأنه كان حلمك؟.. أم أنه مطعم يقتضيه السوق واحتياجاته؟ في الواقع قد يبالغ رواد الأعمال الذين يبدؤون مطاعم جديدة في تقدير حجم السوق في منطقتهم ولا يأخذون في الحسبان المنافسة الشديدة التي سيواجهونها من المطاعم المنشأة مع عملاء مخلصين، ويُعد إجراء دراسة جدوى قبل استثمار الوقت والمال لفتح مطعم يمكن أن يساعد رائد الأعمال على اتخاذ قرار أكثر استنارة حول فرص نجاح المشروع، وإليك ست خطوات عن عمل دراسة جدوى لمطعم.
وصف المشروع
المشروع عبارة عن إنشاء مطعم يقدم مجموعة متنوعة من الأطعمة الشرقية والغربية، والتي تتميز بصورة مثالية بالطعم المميز، والنكهة الخاصة، وهذا المشروع بالفعل يعد من المشروعات المربحة، وذلك لأن تناول الطعام فيي الخارج، أو طلب الكعام أصبح بالفعل من الأساسيات وليست الكماليات، ليس ذلك فقط بل أن المطعم يعتمد على مجموعة متنوعة من العمال الذين يتمتعون بالخبرة الكبيرة التي تستطيع من خلالها أن يكون بين يديك بالفعل المنتجات عالية الجودة التي تستطيع من خلالها من ناحية أن تحصل على رضا العملاء، كما أن هذه المشروع يتميز بكونه يقدم هذه المنتجات عن طريق السوق الخارجي.
منتجات المشروع:
- الأطعمة الشرقية.
- الأطعمة الغربية.
مميزات المشروع:
- تنوع المنتجات التي يحتاج إليها من قبل المشروع.
- بإمكانك تقديم المنتجات بالتوصيل إلى المنازل.
- يمكنك أن تقوم بإضافة أنواع جديدة إلى قائمة الطعام.
متطلبات المشروع:
- المساحة التي لا تقل عن 100 متر مربع.
- الأدوات اللازمة للطهي والأدوات الخدمية.
- المواد الخام التي يتم تصنيع الطعام منها.
- العمالة التي تقوم بتصنيع وعمل المنتجات.
آلات ومعدات المشروع:
- أدوات الطهي.
- الديكورات.
- شاشات العرض.
- منضدات وكراسي.
مراحل تنفيذ المشروع:
- اختيار موقع حيوي في أي من الأماكن السكنية أو التجارية.
- تهيئة المشروع من حيث الديكور وغيرها من المتطلبات.
- التعاقدات مع الجهات التي تحصل منها على المواد الخام.
- شراء الآلات والمعدات التي يتم استخدامها وتعيين العمالة.
- عمل الدعاية والبدء في تقديم الخدمات.
المؤشرات المالية للمشروع:
- رأس المال المطلوب 2.250.000 دولار.
- قيمة الاسترداد 37%.
- سنوات الاسترداد السنة الثانية.
مواصفات المشروع:
- الاهتمام بنظافة ونظام المكان على الدوام.
- الاستعانة بالخامات عالية الجودة والطازجة.
- العمالة التي تقدم الخدمة ذات خبرة كبيرة.
خطوات عمل دراسة جدوى لمطعم
التحليل التمهيدي:
وتشمل خطوات عمل دراسة جدوى لمطعم الخطوط العريضة الخاصة بالمطعم المقترح من حيث: طراز المطعم، ونوع الأطعمة، ونمط الخدمة. والسوق المستهدفة، وحجم الموقع المطلوب، ونمط من المواد الغذائية والمشروبات. وبعد ذلك، حدد ما إذا كان المطعم الخاص بك سيملئ فجوه في داخل الطراز الذي سوف يتخصص فيه تحت الخدمة حاليًا في السوق الخاصة بك (انظر إلى الفئات العمرية – ومجموعات الدخل – والسكان متعددي الثقافات علي وجه التحديد)، واحرص على سرد أكبر عدد ممكن من التفاصيل.
وهل سيتنافس مطعمك الجديد بنجاح مع مفاهيم الأغذية والمشروبات المتشابهة في السوق المقترحة؟ هل هناك مساحة كافية للمزيد من هذا الطراز المطعمي أم أن السوق متشبع؟ ما هي المزايا التي سيجلبها مفهومك الجديد لتمييز نفسك؟ إذا كان السوق لديها صفر من المنافسين المباشرين، أولا اسأل نفسك: لماذا ؟ وبعد ذلك، عليك أن تقرر ما هي التحديات أو التهديدات المباشرة التي سيواجهها البدء؟ ما هو مظهر سوق العمل؟ هل هناك ما يكفي من الطهاة المؤهلين، والمديرين أم لا؟ إذا كنت تعتقد أن رؤيتك المبكرة لديها فرصة.. انتقل إلى الخطوة التالية من الدراسة.
الحصول على إحصاءات السوق:
سوف تساعدك دراسة الخصائص الديموغرافية مثل العمر والدخل في تقدير حجم السوق المحتمل، إذا كنت تخطط لمطعم متوسط السعر على غرار مطاعم العائلات، فعليك معرفة عدد العائلات الموجودة في منطقتك، يُعد موقع مكتب الإحصاء التابع لوزارة التجارة مكانًا جيدًا لبدء البحث.
تقييم المواقع المحتملة:
يفضل وجود موقع مرتفع من حيث عدد الأفراد المارة بالقرب منه، وعلى مقربة من الشوارع الرئيسية مع الكثير من الرؤية لحركة مرور السيارات أو حركة المشاة، وتأكد من أن موقف السيارات واسع ويسهل على العملاء الوصول إليه، ابحث عن الشركات في المنطقة التي يمكن أن تخلق الطلب على مطعمك؛ مجمعات المكاتب الكبيرة أو الفنادق أو مراكز البيع بالتجزئة على سبيل المثال، وتأكد من مراعاة المقايضة بين ملاءمة الموقع وتكلفة التأجير، يمكن أن يجعل من الإغراق بمطعم جديد بدفع إيجار مرتفع للغاية من الصعب للغاية على المشروع أن يصل إلى التدفق النقدي الإيجابي.
هل تبحث عن دراسة جدوى لمشروعك؟
استعراض المنافسة:
لا تنظر فقط إلى العدد الإجمالي للمطاعم في منطقتك المجاورة. ولكن أيضًا في أنماط المطاعم المنتشرة، وضع في اعتبارك ما إذا كانت منطقتك مشبعة بالفعل بمطاعم مشابهة للمفهوم الذي ستقدمه – مثل المطبخ ونقطة السعر والأسواق المستهدفة، وقم بتحليل نقاط القوة والضعف لدى كل منافس رئيسي وحدد ما إذا كان مطعمك المقترح سينفرد عن المنافسين ويكون فريدًا ومميزًا للعملاء.
دراسة الصناعة:
انضم إلى المطعم المحلي، ومنظمات الضيافة والمطاعم الشبيهة للطراز الذي تنوى البدء في تنفيذه داخل هذه المنطقة المستهدفة، من خلال حضور اجتماعاتهم أو الفاعليات والمؤتمرات والتحدث مع مالكي المطاعم الآخرين ومراجعة أي معلومات إحصائية ينشرونها حول نمو وطبيعة هذا القطاع في هذه المنطقة على وجه التحديد، قم بمعرفة ما إذا تم إغلاق أي مطاعم في المنطقة في العامين الماضيين، وما هي الأسباب وراء هذا الإغلاق؟
انظر إلى هيكل التكلفة الخاص بك:
بمجرد أن تكون لديك فكرة جيدة عن نوع الطعام الذي ترغب في تقديمه وطراز المطعم، قم بتقدير الميزانية من خلال حساب كافة التكاليف الثابتة والمتغيرة، فمن خلال اختيار الموقع ومعرفة تكاليف الإيجار، وتحديد نوع الطعام فيمكنك التواصل مع الموردين الرئيسيين ومعرفة كافة المعلومات حول التسعير، حساب تكلفة المرافق والتجهيزات الداخلية والخارجية، وكافة المعدات والأجهزة المطبخية، وتكاليف العمالة، وتكاليف استراتيجيات التسويق، ويمكنك التفكير في تقليل عدد العناصر في القائمة للحفاظ على انخفاض تكلفة الطعام، وبعد جمع كافة المعلومات اللازمة أصبح بإمكانك الآن حساب التكاليف، وبناء على الدراسة التسويقية يمكنك حساب الإيرادات والمبيعات من خلال عدد العملاء المحتملين، ومن ثم تحديد إذا ما كانت الإيرادات تفوق التكاليف أم لا، وما إذا كان مطعمك ذا عوائد ربحية تبرر من الاستثمار في هذا النشاط أم لا.
يمكنك الآن الحصول على دراسة جدوى متكاملة لمشروعك الاستثماري من “بناء” لدراسات الجدوى. تواصل معنا الآن.
ماذا تعرف عن مكتب بناء؟
مكتب بناء هو من أهم مكاتب دراسات الجدوى بالمملكة العربية السعودية، يعمل بالتعاون مع شركات دراسات جدوى في دول أخرى مثل جمهورية مصر العربية، ولديه فريق احترافي له خبرة أكثر من 10 سنوات في مجال الاستشارات الاقتصادية.
كيف أتواصل مع مكتب بناء لدراسات الجدوى؟
يمكنك التواصل معنا عبر info@bena2.com - 0534484734
ما هي مكونات دراسة الجدوى في شركة بناء؟ وهل الدراسة في مكتب بناء معتمدة؟
تتكون دراسة الجدوى المُقدمة من مكتب بناء، من ثلاثة أجزاء رئيسية، مالي، فني، تسويقي، كما يراعي الجوانب القانونية والبيئية للمشروع، والدراسة بالفعل مع شركة بناء معتمدة لدى جهات الدعم والتمويل وتوافي اشتراطات جهاز التمويل في بلدك.
أين مقر شركة بناء لدراسات الجدوى؟
المملكة العربية السعودية: الأحساء، الهفوف، حي المزروعية، أسبانيا: Rambla Catalunya 38, planta 8, Barcelona، مصر: 92 التحرير، الدواوين، عابدين، القاهرة
لماذا يجب أن تتعامل مع بناء لدراسات الجدوى؟
دقة في العمل والتزام في مواعيد التسليم، وضع خطة لدراسة جدوى احترافية ذات مقاييس عالمية لمشروعك.، مكتب معتمد بمعني أن رأس مال مشروعك في مكانٍ موثوق.، فريق عمل من خبراء ومختصين في الاستشارات الاقتصادية.
